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配方大全

广东肠粉的做法,肠粉的制作方法视频教程

肠粉的几种制作方法:1、虾米肠粉 虾米肠粉是在制作斋肠粉的基灿上改进而来的,即是在淋完肠粉浆后,再撒少许虾米细粒和葱花。需要注意的是,在卷裹时,虾米和葱花需露在外面更美...

布拉肠粉的做法

一种米制品,又叫布拉蒸肠粉,亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠),“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”。抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制,现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆...

肠粉怎样做才嫩滑好吃

肠粉怎样做才嫩滑好吃 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。  2.将等量的老包米和...

价值2万元疯狂烤翅秘方揭秘

价值2万元疯狂烤翅秘方揭底介绍:烤翅,市场上流行的有香菇味、香辣味、麻辣味、超级变态辣味等多种口味。它焦黄诱人、皮酥肉嫩、鲜美多汁、风味卓绝。其种类有原味、单面辣、...

秘制叉烧肉的做法

秘制叉烧肉的做法操作要领总介:一、选肉分类(批量制作)。1.颈背肌肉,猪的颈背肌肉,俗称“枚肉”,也称梅肉,肉质松软,肥瘦相间,是制作叉烧肉的最佳肉类。2.骸赤肉:俗称骸赤,生猪的后腿部瘦...

抽屉式肠粉的做法,都城肠粉

抽屉式肠粉的做法:抽屉式肠粉米浆制作:水磨米肠粉(又称都城肠粉,于粤西肇庆,云浮盛名)原料:老包米或糙米500G(盛产郁南,广西一带),小麦生粉50G,清水600G左右(要看老包米的质量),沸水100...

万州烤鱼配方改良版

万州烤鱼配方改良版特点:新派椒香味烤鱼,传统味道全新展现。佐以椒香的鱼肉紧实细腻,鱼皮吃起来很香脆,麻辣味道适中。菜品提供:曹尹飞,从厨16年,中共党员,国家高级烹调师,中国烹饪名...

脆皮叉烧的制作方法

成品特色:肉香脆爽,滋味无穷。菜品制作:曾韶东,高级中式烧腊师,中国烹饪协会会员,从事饮食行业有10余年,从事烧腊卤行业也有十年之久,其一直在烧腊卤行业深入钻研,传道授业,在国内外的...

湖南长沙臭豆腐的做法

湖南长沙臭豆腐的做法按精制白豆腐30块(1。5厘米厚,3*3厘米)计量。(一)、卤水制作冷水15公 豆豉3公 将豆豉放入冷水烧开,再煮30分钟左右,然后将豌豆冷却。将纯碱100克(2两),青矾20克(4...

桂林米粉的做法和配方

桂林米粉的做法一、各香料之间比例及配方:桂枝,玉果,甘松,千里香,山黄皮,母丁香,各l两。砂仁,甘草,花椒,沙姜,白芷,陈皮,槟榔,八角,桂皮,小茴香,各半两。罗汉果3个,草果5~6个,豆豉2两。牛骨头3斤...